வறுத்த முயல் சமையல்

வறுத்த முயல் இறைச்சி சுவை கீழ்த்தரமான இல்லை, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கலவை விட உயர்ந்ததாக கோழி. பல்வேறு குறிக்கிறது வெள்ளை இறைச்சி, அதை விட கொண்டிருக்கிறது பத்தொன்பது அமினோ அமிலங்கள்.

கட்டுரையின் உள்ளடக்கம்

பயன்படுத்த டெலி இறைச்சி

வறுத்த முயல் சமையல்

தசை திசு முயல் நிறைய இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு மற்றும் பொட்டாசியம். வைட்டமின்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது கலவை முயல் இறைச்சி, அது சாத்தியம் ஒதுக்க அஸ்கார்பிக் அமிலம், பைரிடாக்சின், மற்றும் வைட்டமின் பி 12 மற்றும் பிபி. கொழுப்பு பல்நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்த உள்ளது மற்றும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று ஒரு சிகிச்சை முகவர். நன்மை பயக்கும் விளைவுகள், உடல் கூறுகள் கொழுப்பு மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, கடுமையான இருமல், காச நோய், இரைப்பை குடல் நோய்கள், குடல், கல்லீரல், பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் இதய நோய்கள்.

நன்றி குறைந்த கலோரி (170 கலோரி 100 கிராம் ஒன்றுக்கு) இது கருதப்படுகிறது ஒரு உணவு தயாரிப்பு மற்றும் ஏற்றது நுகர்வு மூலம் கைக்குழந்தைகள் மற்றும் முதியவர்கள் பாதிக்கப்பட்ட மக்கள் அல்சைமர் நோய், நீரிழிவு அல்லது உயர் இரத்த அழுத்தம்.

சராசரி எடை ஒரு வயது முயல் அடையும் நான்கு அல்லது ஐந்து பவுண்டுகள். இளம் தனிநபர்கள் எடையை இருந்து இரண்டு மற்றும் ஒரு அரை, மூன்று.

எப்படி சமைக்க வேண்டும் முயல்

கருத்தில் இறைச்சி மிகவும் மென்மையான மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்த கொழுப்பு உள்ளது. எனவே சமையல் போது பயன்படுத்த வேண்டும் பல்வேறு பாதுகாப்புகள் சுவை மேம்படுத்த மற்றும் விண்ணப்பிக்க, ஊறுகாய்களிலும் வேண்டும் என்று உறுதி juiciness முடிக்கப்பட்ட டிஷ். நேரம் வெப்ப சிகிச்சை முயல் பிரேதங்கள் பான் எடுக்கும் எந்த இன்னும் பதினைந்து நிமிடங்கள். மற்றும் அடுப்பில் கொண்டு இறைச்சி தயார் நிலையில் அரை மணி நேரம் எடுக்கும், அதிகபட்சமாக நாற்பது நிமிடங்கள்.

இவ்வாறு ஒரு பக்க dish பெரும்பாலும் பணியாற்றியிருந்தார் அரிசி, உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் செய்யப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் உடன் கூடுதலாக மது. இறைச்சி தயாரிப்பு பல்துறை சமையல். அது முடியும் இருக்க broiled, fried, baked அல்லது வேகவைத்த. சமையல் முன் ஊற வேண்டும் முயல் வெள்ளை ஒயின், kefir, மோர் அல்லது தண்ணீர், வினிகர், சோயா சாஸ் மற்றும் மசாலா.

மிகவும் பிரபலமான செய்முறையை சமையல் இறைச்சி வறுத்த முயல் அடங்கும் பயன்படுத்த புளிப்பு கிரீம்.

ஐந்து இறைச்சி நீங்கள் வேண்டும்:

  • வளைகுடா இலை;
  • கருப்பு, வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள், உட்பட மிளகு;
  • இலவங்கப்பட்டை;
  • பூண்டு;
  • வில்;
  • வெந்தயம், வோக்கோசு, வறட்சியான தைம், செலரி, கிராம்பு, துளசி, கற்பூரவள்ளி.

சமையல்காரர்கள் உங்களுக்கு சமையல் முயல்கள், முன் பிளவு இறந்த இரண்டு பகுதிகளாக. மேளக்குச்சிகளை ஏற்றதாக உள்ளன வருக்கும், மற்றும் முன் பாதங்கள் அது சிறந்த braise.

தயாரிப்பு முயல் பிரேதங்கள் பான்

வறுத்த முயல் கடாயில் சமைக்க, எனவே வேகமாக மக்கள் ஏற்றதாக உள்ளது வரையறுக்கப்பட்ட நேரம் ஒதுக்க வேண்டும். டிஷ் இருக்கும் சுவையான மற்றும் எவ்வளவு முயற்சி தேவை மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க செலவுகள். அதன் தயாரிப்பு நீங்கள் வேண்டும்:

  • முயல் (இருந்து இரண்டு மூன்று பவுண்டுகள்);
  • வெண்ணெய் (50 கிராம்);
  • வெள்ளை ஒயின் (2 கண்ணாடிகள்);
  • ஆலிவ் எண்ணெய் (ஆறு தேக்கரண்டி);
  • பல்வேறு மசாலா (பூண்டு, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள்-சுவை வேண்டும்);
  • சோயா சாஸ் (2 தேக்கரண்டி).

தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் எளிது:

  1. இறந்த இருக்க வேண்டும், முற்றிலும் சுத்தம், தனி இடுப்பு மற்றும் அதை வெட்டி, சிறு துண்டுகளாக;
  2. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்ற, ஆலிவ், வெண்ணெய், மற்றும் சோயா சாஸ். பின்னர் கொதி நிலைக்கு கொண்டு, சேர்க்க நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு;
  3. இறைச்சி துண்டுகளை வைக்க வேண்டும் பான் மற்றும் வறுக்கவும் அது தங்க பழுப்பு வரை;
  4. போது இளஞ்சிவப்பு துண்டுகளாக்கி வெள்ளை மற்றும் சிறிது பழுப்பு நிற பான் நீங்கள் வேண்டும் ஒயின் சேர்க்க மற்றும் சமைக்க முப்பது நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது ஆவியாகி மிகவும் திரவ.

டிஷ் சாப்பிட தயாராக உள்ளது, நீங்கள் சேவை செய்ய முடியும் அது ஒரு அழகுபடுத்த அல்லது புதிய, காய்கறிகள் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்டு ஒரு குச்சி ரோஸ்மேரி சூடான.

ஐந்து சுவாரஸ்யமான சுவை, நீங்கள் சேர்க்க முடியும் செய்முறையை கருப்பு ஆலிவ் கொண்ட குழி, கேப்பர், வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு. இந்த வழக்கில், சமையல் செயல்முறை இருக்கும், பின்வருமாறு:

  1. முயல் வெட்டப்பட்ட பகுதிகள் (பகுதி, இடுப்பு, எலும்பு);
  2. ஒரு நன்கு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் நீங்கள் வேண்டும், தாவர எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் சில சேர்க்க வெண்ணெய்;
  3. செய்முறை துண்டுகள் அனைத்து பக்கங்களிலும் தங்க பழுப்பு வரை;
  4. வெங்காயம், பூண்டு வேண்டும் coarsely வெட்டுவது மற்றும் சேர்க்க இறைச்சி;
  5. பின்னர் இறைச்சி கொண்டு seasonings ஒரு சிறிய வறுத்த சேர்க்க, அவர்களை மது, உப்பு, மசாலா மற்றும் புதிதாக பிழியப்பட்ட எலுமிச்சை சாறு. ஒரு ஒயின், இந்த வழக்கில் இருவரும் பொருத்தமான வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு வகைகள்;
  6. சமையல் செயல்முறை நீடிக்கும் சுமார் 45 நிமிடங்கள், பின்னர் நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும், கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஆலிவ் மற்றும் கேப்பர். பிறகு 10 நிமிடங்கள், இறைச்சி வறுத்த முயல் தயாராக இருக்க வேண்டும்.

சமையல் வறுத்த முயல் அடுப்பில்

இடைக்காலத்தில் முயல் இறைச்சி இருந்தது கருதப்படுகிறது, உணவு, உயர்குடி. உங்களை சாப்பிட ஒரு மென்மையான உணவு தயாரிப்பு முடியும் ஒன்று தந்திரமான வேட்டைக்காரர்கள் மறைத்து, உன்னத நிலங்கள், அல்லது உறுப்பினர்கள் மந்த குடும்பங்கள். அந்த நேரத்தில் இருந்து வரை நாம் அடைந்தது கிளாசிக் செய்முறையை வறுத்த முயல் இறைச்சி அடுப்பில்.

இன்று அனுபவிக்க முயல், ஆனால் அதற்கு பதிலாக பழைய உலை பயன்படுத்த ஒரு நவீன அடுப்பில். போது வருக்கும் கனிமங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன பாதுகாக்கப்படுகிறது முழு, மற்றும் சுவை இறைச்சி மிகவும் மென்மையான மற்றும் பணக்கார.

அந்த வரிசையில், சமையல் எடுத்து குறைந்த நேரத்தில், நீங்கள் முதலில் ஊற இறைச்சி இறைச்சி. சிறந்த சமையல் சமையல் அடங்கும் காய்கறி தலையணை.

நீங்கள் வேண்டும் என்று பொருட்கள் தயார்:

  • முயல் (நடுத்தர அளவு);
  • கேரட் (2 துண்டுகள்);
  • உருளைக்கிழங்கு (6-10 பிசிக்கள் நடுத்தர அளவு);
  • வெங்காயம் (2 துண்டுகள்);
  • மசாலா: மிளகு, பூண்டு மற்றும் பிற சுவை;
  • வெண்ணெய் (70 கிராம்);
  • உப்பு (சுவை, ஆனால் குறைவான ஒரு தேக்கரண்டி).

சமையல் செயல்முறை பின்வரும்:

  1. முயல் இறைச்சி நறுக்கப்பட்ட ஒரு தனி துண்டுகள் மற்றும் marinate ஒரு மணி நேரம். ஐந்து இறைச்சி பொருத்தமான சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின், வினிகர், தண்ணீர், சோயா சாஸ், புளிப்பு கிரீம் அல்லது தயிர்;
  2. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் இருக்க வேண்டும் வெட்டப்பட்ட அரை மோதிரங்கள். உருளைக்கிழங்கு வெட்டி போன்ற பிரஞ்சு பொரியலாக சமையல்;
  3. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் preheated வேண்டும் வைத்து, வெண்ணெய் உள்ள வறுக்கவும் தங்க பழுப்பு வரை, இறைச்சி துண்டுகள்;
  4. முயல் சேர்க்க வேண்டும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட், பின்னர் வறுக்கவும் உயர் வெப்ப மீது ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள்;
  5. போட தயாராக இருந்து உணவு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் சேர்த்து வைத்து சாறு. விளிம்பில் வடிவில் இருக்க வேண்டும், கவனமாக பேக்;
  6. அடுப்பில் வெப்பநிலை விட குறைவாக இருக்க வேண்டும் 190°C. சமையல் நேரம் சுமார் 30-40 நிமிடங்கள்;
  7. போது இறைச்சி, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு இருக்க வேண்டும், பான் மீது உப்பு மற்றும் வறுக்கவும் தீ வரை மேலோடு;

இதன் விளைவாக டிஷ் பணியாற்றினார் சூடான உருளைக்கிழங்கு.

பெர்லின்

கிளாசிக் பதிப்பு பெர்லின் தயாராகி வருகின்றன ஹரே. ஏனெனில் ஜேர்மனியின் குளிர் காலநிலை, அடைத்த வறுத்த ஹரே மேலும் கொழுப்பு மற்றும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் foie கிரா. நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும், பின்வரும் பொருட்கள்:

  • ஹரே அல்லது முயல் (இல்லை விட 2 கிலோ);
  • கேரட் (1 piece);
  • வெங்காயம் (ஒன்று அல்லது இரண்டு follicles);
  • வாத்து கல்லீரல் (100 கிராம்);
  • கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு (200 கிராம்);
  • பன்றி இறைச்சி அல்லது வாத்து கொழுப்பு (100 கிராம்);
  • புளிப்பு கிரீம் (0.5 கிலோ);
  • சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சுவை வேண்டும்;

தயார் டிஷ் போதும். இந்த நீங்கள் பின்வரும் செய்ய வேண்டும் கையாளுதல்:

  1. இறந்த கழுவ வேண்டும், குடல் மற்றும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி;
  2. இறைச்சி நீங்கள் செய்ய வேண்டும் ஒரு சிறிய துளை மூலம் ஒரு கத்தி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு அவர்களை கொழுப்பு. இந்த செய்ய வேண்டும், சுவை வறுத்த உணவுகள் அதிக மென்மையான மற்றும் மென்மையான;
  3. ஒரு முன் சூடான அடுப்பில் அனுப்ப வேண்டும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை சேர்த்து வறுத்த ஒரு கடாயில் கேரட் மற்றும் வெங்காயம்;
  4. சாஸ் தயார் மீது தீ திறக்க. மீதமுள்ள வறுக்கப்படுகிறது பின்னர் குழம்பு சேர்க்கப்பட்டது கிரீம் புளிப்பு, மசாலா, எலுமிச்சை சாறு, பின்னர் திரவ கொண்டு கொதி;
  5. சாஸ் சேர்க்க வெட்டப்பட்டது ஆப்பிள்கள் மற்றும் வாத்து கல்லீரல்.

நேரத்தில் தாக்கல் வறுத்த முயல் ஒட்டியுள்ளது சாஸ் மற்றும் பணியாற்றினார் braised முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு.

ஒரு மெதுவாக குக்கர் மற்றும் rotisserie

சமையல் வறுத்த முயல் மெதுவாக குக்கர் இருந்து ஒரு சிறிய வித்தியாசம் உள்ளது, நிலையான நடைமுறை. ஒரே ஒரு வித்தியாசம் உள்ளது என்று அனைத்து பொருட்கள் தீட்டப்பட்டது ஒரு நேரத்தில் மற்றும் மடி உலர் கிண்ணத்தில் multicooker. அதற்கு பதிலாக தண்ணீர் பயன்படுத்த முடியும் உருகிய கொழுப்பு. ஒரு மெதுவாக குக்கர், நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும் திட்டம் "quenching" அல்லது "அரிசி, buckwheat, காய்கறி சாதம், கஞ்சி". இந்த வழக்கில், எண்ணெய் கொதி மெதுவாக மற்றும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி ஓரு. சமையல் நேரம் எடுக்கும் வரை இரண்டு மணி நேரம். சமையல் பிறகு, கொழுப்பு இருக்க வேண்டும் வடிகட்டிய ஒரு ஜாடி, மற்றும் மீதமுள்ள பொருட்கள் மொழிபெயர்க்க "பேக்கிங்" அல்லது "வருக்கும்" 10 நிமிடங்கள் வாங்க முயல் பொறித்த தங்க பழுப்பு.

Rotisserie இறந்த முழு சமைக்கப்படுபவை. அது இருக்க வேண்டும் முன் marinated. இறைச்சி இருக்க வேண்டும் வறுத்த ஒரு வலுவான தீ இரண்டு மணி நேரம். இல்லை என overdry வறுத்த முயல், இறந்த இருக்க வேண்டும் தொடர்ந்து பாய்ச்சியுள்ளேன் இறைச்சி.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என – சிக்கலான எதுவும், இல்லை சோதனை பயப்பட, மற்றும் நீங்கள் வெற்றி பெற வேண்டும்!

முயல் ரோஸ்ட் என் கிராமத்தில் / கிராமம் உணவு தொழிற்சாலையில் என் டாடி தயாரித்தவர்