Marinated காளான்

அரிதாக இல்லை யார் காளான்கள் போல. நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன் செய்ய marinate காளான்கள், அவர்கள் கட்ட வேண்டும் அல்லது வாங்க. என்ன காளான் பொருத்தமான உள்ளன அவற்றை marinate.

தகவல் பற்றி தேன்


காளான் எனப்படும் ஒரு வகை பூஞ்சை:

  • கோடை தேன் agaric;
  • இலையுதிர்;
  • புல்வெளியில்;
  • பற்றி.
Marinated காளான்

இறைச்சி கிடைக்கும் பொருத்தமான உள்ளன மட்டுமே காளான் அதே இனங்கள் – இலையுதிர் காளான்.

அவற்றை சேகரிக்க மத்தியில்-latitudes ஆகஸ்ட் இறுதியில் இருந்து அக்டோபர் தொடக்கத்தில். அவர்கள் வளர ஸ்டம்புகளை அழுகும் அல்லது இறக்கும் மரங்கள். அவர்கள் குறிப்பாக பிடிக்கும் பிர்ச்.

தொப்பி இந்த இலையுதிர் மதிப்பீடுகள் இடம் அடைய முடியும் ஒரு விட்டம் 10 செ. மீ., ஒரு இளம் காளான் அது குவிந்த உள்ளது, மத்தியில், tubercle.

வண்ண தொப்பி, மஞ்சள்-சாம்பல், செதில்கள் கீழ் அவரது இருண்ட. சதை வெள்ளை மற்றும் doughy, மூல சுவை ஒரு astringent, புளிப்பு.

நீங்கள் உடைக்க உங்கள் விரல்கள் கொண்டு அவர்களை உணர முடியும், ஒரு மிக இனிமையான காளான் வாசனை, இது இல்லை இருக்க குழப்ப நிலையை: வாசனை இலையுதிர் காலம், விழுந்த இலைகள், புத்துணர்ச்சி.

கால் கொண்டிருக்கும் செதில் webbed மோதிரம் – இந்த பூஞ்சை வேறுபடுகிறது தங்கள் தவறான சக. காளான், தலைவர்கள், மஞ்சள், பழுப்பு மற்றும் சிவப்பு நிறம் இருக்க வேண்டும் உடனடியாக வகையான. அவர்கள் முடியும் இருக்க விஷம். என்றால் பூஞ்சை இருந்த இறைச்சி, அது இருக்க முடியும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட பச்சை தகடுகள்.

வேண்டும் தெரியும்: நிறம் pileus நம்பியே உள்ளது மர இனங்கள், எந்த அது parasitizes. காளான் கருதப்படுகின்றன "தீங்கு" தாவரங்கள், அவர்கள் முற்றிலும் அழிக்க மரம் என்று ஒரு மரம், கொண்டிருக்கும் தங்கள் spores. என்று பூஞ்சை ஊட்ட சத்துக்கள் புன்னை, அரபி மற்றும் மல்பெரி வேண்டும் தொப்பிகள் அழகான மஞ்சள், தேன் நிறம். அந்த தெரிந்துகொண்ட oaks, நிறம் தொப்பி ஒரு பழுப்பு தொனி.

பூஞ்சை வளரும் மூத்த, தொப்பிகள் சாம்பல் நிழல் மற்றும் ஊசியிலையுள்ள மரங்கள் சிவப்பு கலந்த பழுப்பு. காளான் வளர்ந்து வரும் ஒரு பைன் அல்லது தளிர் காட்டில், நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும் – அவர்கள் மிகவும் ஒத்த நிபந்தனையின் பேரில் சமையல் காளான்கள். காளான் எளிதாக transported, விட மேலும் வேறுபடுகின்றன சாப்பிடக்கூடாத காளான். அந்த கரைக்கும் மற்றும் springy போது சுருக்கப்பட்ட. கலவை தேன் உள்ளது வைட்டமின் சி மற்றும் பி 1, துத்தநாகம் மற்றும் செம்பு.

காளான் அறுவடை

ஒரு மிக ருசியான உணவுகள் இருந்து காளான்கள் உள்ளன marinated காளான். அவர்கள் வெளியே வர மிகவும் சுவையாக இருக்கும், மற்றும் அவர்கள் சாப்பிட ஒரு வாரம். சுத்தமாகவும் காளான் அலங்கரிக்கும் எந்த அட்டவணை உள்ளது. செய்முறையை மிகவும் எளிது.

நீங்கள் வேண்டும்:

  • காளான்;
  • உப்பு இல்லை அயோடின் கலந்த உப்பு – 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்;
  • சர்க்கரை – 2 தேக்கரண்டி.;
  • குடைகள் வெந்தயம்;
  • வினிகர் சாரம் – 1 தேக்கரண்டி;
  • பூண்டு;
  • வளைகுடா இலை;
  • மிளகு, கிராம்பு – 6 பிசிக்கள்.;
  • இறைச்சி அடிப்படையில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்.
Marinated காளான்

காளான் இருக்க வேண்டும் rinsed முற்றிலும் தண்ணீர் இயங்கும் உள்ள துண்டித்து, நீண்ட கால்கள். ஒரு நீண்ட ஊறவைத்தல் இந்த காளான் தேவையில்லை என வளர stumps மற்றும் சுத்தமான போதும்.

வைத்து காளான்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், தண்ணீர் ஊற்ற, சில உப்பு சேர்க்க. 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க, அடை நீர். ஊற்ற சுத்தமான நீர் மற்றும் கொதி மற்றொரு 20 நிமிடங்கள். நுரை நீக்க ஒரு துளையிட்ட தட்டுகள் கரண்டியால். பின்னர் பரவியது காளான்கள் ஒரு வடிகட்டி.

இதற்கிடையில், தயார், இறைச்சி. இறைச்சி உள்ளது வீதம் சுமார் 10 லிட்டர் வாளி தேன், 2 லிட்டர் இறைச்சி.

ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் வைத்து 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன் உப்பு, குடைகள் வெந்தயம், மசாலா. கொதிக்க இறைச்சி 15-20 நிமிடங்கள், வினிகர் சேர்க்கவும். பின்னர் பரவி காளான் இறைச்சி மற்றும் மற்றொரு சமைக்க 5-10 நிமிடங்கள். இதற்கிடையில், கொதிக்க ஜாடிகளை மற்றும் இமைகளுக்கு, 15 நிமிடம், நைலான் மூடி 3-4 நிமிடங்கள்.

பீல் பூண்டு, விகிதம், 5-6 கிராம்பு ஒரு ஜாடி. வெட்டி ஒவ்வொரு கிராம்பு ஒரு சில பாகங்கள். ஒரு துளையிட்ட தட்டுகள் கரண்டியால் வைத்து ஜாடிகளை உள்ள காளான்கள் மூலம் அவற்றை கடந்து பூண்டு. தேன் மழை இறைச்சி காளான்கள் மறைக்க, மற்றும் இறுக்கமான-பொருத்தி மூடி.

போது வங்கிகள் முற்றிலும் குளிர், அவர்களை வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில். காளான் சாப்பிட்டு முடியும் ஒரு வாரம், இது போது அவர்கள் நேரம் நன்கு marinated மற்றும் பெற விரும்பிய சுவை.

காளான், marinated படி, இந்த செய்முறையை, நீங்கள் சாப்பிட முடியும் ஒரு சில மணி நேரம்.

ஐந்து இறைச்சி, வெள்ளை, ஒன்றுக்கு 1 கிலோ இலையுதிர் காளான், நீங்கள் தயார் வேண்டும், பின்வரும் தாளிக்க:

  • தண்ணீர் – 500 மில்லி;
  • உப்பு – 50 கிராம்;
  • பூண்டு – 3 பல்;
  • சர்க்கரை – 25 கிராம்;
  • இலவங்கப்பட்டை குச்சி;
  • 8 பட்டாணி, கருப்பு மிளகு;
  • பே இலைகள் – 3 காய்ந்த இலை;
  • 6% ஆப்பிள் சாறு வினிகர் 6 டீஸ்பூன்
Marinated காளான்

காளான்கள் கொதிக்கவைத்து, குறைந்தது ஒரு மணி நேரம், எப்போதாவது அசையாமலே, மற்றும் நீக்கி நுரை. அவர்கள் வேண்டும் கொதிக்க தொடர்ந்து. பின்னர் அவர்கள் ஊற்றப்படுகிறது ஒரு சல்லடை, அது அவசியம், காத்திருக்க என்று கண்ணாடிகள் அனைத்து நீர்.

கொதிக்கும் நீர் – சுத்தமான – தயார் இறைச்சி சேர்த்து அனைத்து மசாலா. இறைச்சி வேண்டும் செங்குத்தான குறைந்தது 5 நிமிடங்கள். பின்னர் காளான் வைத்து ஒரு முன் கருத்தடை ஜாடிகளை, ஊற்ற சூடான, கிட்டத்தட்ட கொதிக்கும் இறைச்சி, கவர் பிளாஸ்டிக் இமைகளுக்கு.

சாப்பிட, workpiece வேண்டும் ஒரு மாதத்திற்குள், கடையில் ஒரு இருண்ட குளிர் இடத்தில்.

வெற்று பின்வரும் செய்முறையை கூட இல்லை நீண்ட வைத்திருக்க. என்றால், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, பின்னர் வங்கி திறக்க முடியும், புதிய ஆண்டு, ஆனால் பின்னர்.

ஐந்து இறைச்சி 1 கிலோ தேன் agarics அதை எடுத்து கொள்ள வேண்டும்:

  • உப்பு – 1 தேக்கரண்டி;
  • சர்க்கரை – 2 மடங்கு அதிகமாக உப்பு;
  • பட்டாணி கருப்பு மிளகு – 4 பிசிக்கள்.;
  • தக்காளி பேஸ்ட் – 1 கப்;
  • கிராம்பு – 2 பிசிக்கள்.;
  • வளைகுடா இலை – 1 PC.;
  • தண்ணீர் – 4 டீஸ்பூன்;
  • சூரியகாந்தி எண்ணெய் – 3 தேக்கரண்டி;
  • சாதாரண வினிகர் 9% – 2 டீஸ்பூன்
Marinated காளான்

காளான் 15 நிமிடம் கொதிக்க, சாய்ந்து மீது ஒரு சல்லடை காத்து, நீர் ஒழுகும் ஆஃப். பின்னர் அவர்கள் வறுக்கவும் ஒரு அழகான தங்க பழுப்பு வரை காய்கறி எண்ணெய் சேர்த்து அனைத்து மசாலா மற்றும் தக்காளி விழுது.

பான் உள்ளடக்கங்களை கொண்டு மூடி மற்றும் prosushivayut 10 நிமிடங்கள். பின்னர் செலுத்தினால் வினிகர் மற்றும் மீண்டும், அனைத்து கலப்பு மூடப்பட்டது, ஒரு மூடி கொண்டு. இந்த நேரத்தில், கருத்தடை ஜாடிகளை – 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க, அது போதுமானதாக இருந்தால் மட்டுமே தண்ணீர் கண்ணாடி, லே – போது வங்கிகள் சூடான தேன், கார்க், பிளாஸ்டிக் அல்லது டின் இமைகளுக்கு.

பிந்தைய நல்ல ரோல் மற்றும் திரும்ப முடியாது.

குளிர்காலத்தில் மட்டுமே, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது இலையுதிர் காளான். இறைச்சி தயாரிப்பது, பயன்படுத்த எஃகு பாத்திரங்கள் அல்லது enameled. தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் தேவைப்படுகிறது தாங்க முற்றிலும். உணவினால் தேன் காளான் நச்சு ஏற்படுத்தும்.